Jan de Wit
Leuk kennis te maken.
Laat ik mij voorstellen. Mijn naam is Jan de Wit.
Al jaren ben ik op de zijlijn bezig met eten en met duurzaamheid. Mijn reis in januari 2024, samen met Arno, inspireert mij om eens mij bevindingen op te schijven. Zomaar, omdat het leuk is om te delen.
Ook heb ik in Arnhem samen met Arno een lunchcafé gehad genaamd MANU (van MANU national park in Peru, een park dat we in 2005 hebben bezocht en sinds 1987 op de UNESCO wereld erfgoed lijst staat). We zijn gestart in 2007 en hebben ons vanaf het begin gericht op voeding met zo min mogelijk allergenen. Hiermee waren we een pionier, onder andere door het aanbieden van een allergiekaart. Zo konden mensen met diverse allergieën en intoleranties zorgeloos bij ons eten. Op deze manier hebben we ook de eerste stappen gezet naar vegetarisch en veganistisch eten.
Mijn bezoek in 1988 aan Colombia heeft basis gelegd voor mijn bewondering van de natuur. Langzamerhand ben ik ook de duurzaamheid in gegleden. Als mede-oprichter van de Rijn en IJssel Energiecoöperatie (REIJE) heb ik jarenlang gewerkt aan het opzetten van duurzame projecten. Tijdens dit proces heb ik persoonlijk ervaren hoe uitdagend het kan zijn om op eigen initiatief duurzame projecten te starten. Gelukkig is onze coöperatie inmiddels zeer succesvol.”
Inmiddels zijn we ook de gelukkige bezitter van een grote moestuin. Een tuin die mij inspireert om uitgebreid te verdiepen in het thuis conserveren van voedsel door te drogen, wecken en te fermenteren.
